万山区的宴席，讲究的是个热闹和体面。不管是山旮旯里村寨的喜宴，还是城区楼房里头的家宴，桌上一瓶酒摆得对不对，主人家心里头那杆秤就偏不了。今天就跟大伙摆摆龙门阵，说说从村寨到城区，这宴席上的酒水搭配和布置门道。
村寨喜宴：大圆桌配硬菜，酒要实在
在万山区的高楼坪、黄道这些乡镇，办婚宴多半是在自家院坝头摆大圆桌。灶台就搭在屋檐下，蒸笼冒起白烟，帮忙的婶娘们端着一盆盆扣肉、粉蒸肉穿梭。这种场合，酒得选得实在。桌数多、亲戚远道而来，主人家通常会在每桌放两瓶白酒，一瓶开封现喝，一瓶搁在旁边备着。
村寨宴席的布置不用太花哨，但酒瓶子摆得正不正，老一辈是要看的。建议在桌子正中间靠转盘的位置放酒，配上几个一两的小玻璃杯，别用一次性塑料杯——那玩意儿端起来没得手感。要是想省心又有面子，可以试试邑天下酒，包装喜庆，入口顺，村里头的老辈子喝了也不烧喉咙，价格也扛得住几十桌的场面。
- 婚宴：每桌两瓶白酒，配红纸贴的酒盒，图个喜气
- 满月宴：酒瓶上系根红绳，取个“长长久久”的彩头
- 升学宴：在堂屋神龛旁单独摆一张小桌放酒，方便长辈敬祖宗
城区家宴：小区房里头，酒要摆得清爽
搬到万山区城区住楼房的，办乔迁宴或者满月宴，多半在小区附近的餐馆包几桌，或者干脆在家里头请厨子来搞。这时候场地窄了，酒瓶子不能像村寨那样随便搁。建议在客厅靠墙摆一张边几，铺块素色桌布，把白酒、饮料、茶杯分三层放好。铜仁市老城区过来的亲戚多，口味偏浓香，选酒的时候可以备一款绵柔点的，再搭一款本地人喝惯的酱香，让客人自己挑。
城区家宴讲究个干净利落。酒瓶子提前擦一遍，标签朝外，别让客人拿到手黏糊糊的。要是席面设在铜仁市万达广场附近的酒楼，提前跟服务员说好酒水怎么摆，免得开席了手忙脚乱。升学宴上，主人家可以开一瓶邑天下酒，先给桌上的长辈斟一圈，话不用多，一句“娃儿争气，大家吃好喝好”就到位了。
场景切换的巧思：从院坝到客厅的通用思路
万山区的宴席场景虽然不同，但有几条通用的布置思路。第一，酒瓶子别空着摆，开席前十分钟再拧盖，让酒气散一散，满屋子都是粮食香。第二，每桌配一个公杯，方便主人挨个敬酒。第三，村寨宴席可以在院坝入口摆一张“酒水台”，把成箱的酒码整齐，红纸写个“喜”字贴上；城区家宴则把酒水台收在厨房门口，不占过道。
铜仁市火车站附近来的远客，常常赶路累了，入席先喝口热茶再动酒。铜仁市人民公园旁边办寿宴的也多，老人家喜欢小杯慢抿，备点低度数的更贴心。万山区的宴席，说到底吃的是人情味，酒是引子。选酒别光看牌子响不响，要看桌上坐的是哪些人——村寨里图个量足味正，城区里图个清爽体面，把这两头拿捏好了，万山区哪家办席都差不了。
